2018年中國餐飲首屆火鍋行業(yè)分享會(huì)在蓉舉行，譚鴨血、蓉一鍋營銷團(tuán)隊(duì)集體亮相。
2018年，對于成都餐飲界、火鍋界來說，譚鴨血都是一匹絕對黑馬。眾多明星爭相打卡品嘗、成都“好吃嘴”們排隊(duì)等待，短短9個(gè)月在全國超過100家店的落地，都讓人對于譚鴨血這個(gè)品牌充滿期待。
10月20日，2018年中國餐飲首屆火鍋行業(yè)分享會(huì)暨2018至膳集團(tuán)譚鴨血、蓉一鍋項(xiàng)目推介會(huì)在成都群光君悅酒店舉行，吸引超三百位餐飲從業(yè)者前來。譚鴨血、蓉一鍋品牌聯(lián)合創(chuàng)始人周楊、劉貴書、著名演員廖健、世界街舞冠軍肖杰、著名演員矮冬瓜亮相，解密品牌成功的秘密，邀請眾多餐飲從業(yè)者加入，共同締造中國餐飲投資新勢力。
明星媒體聚合營銷，譚鴨血蓉一鍋成明星打卡處
每一個(gè)成都好吃嘴，心里都有一份成都最好吃的火鍋店清單。在很多人的這張清單上，譚鴨血都是不可錯(cuò)過的名字之一。2018年1月，譚鴨血老火鍋首家門店在成都雙林路開業(yè)，當(dāng)時(shí)很多人并不知道，在后續(xù)的幾個(gè)月之間，這家店會(huì)以如此迅猛之勢，引來眾多明星和好吃嘴爭相打卡，成為成都火鍋界不可忽視的力量。
開業(yè)至今，就有謝霆鋒、張靚穎攜《鋒味2018》劇組前來錄制，包括陳百祥、張兆輝等在內(nèi)的香港明星足球隊(duì)到店，歌手任賢齊、韓磊、孫楠、小沈陽等明星慕名而來，大快朵頤。眾多明星到店，除了譚鴨血的好味道，也和老板廖健的好人緣分不開。
在當(dāng)日的分享會(huì)上，廖健這樣說道，“我是一個(gè)實(shí)在的人，我從來不說大話。但我敢說的是，明星來到成都，譚鴨血和蓉一鍋是他們必定要來打卡的地方，我就有這么好的人緣。”從業(yè)數(shù)十載，廖健說，演員是他的夢想，餐飲是現(xiàn)實(shí)。“我兩頭都要抓好，因?yàn)槲蚁胍磉叺娜诉^得好。”
如今，譚鴨血收獲眾多人的喜歡，老板廖健也嘗到了甜頭�，F(xiàn)場，他透露，“當(dāng)演員這么多年，我開的還是寶馬X5，但是在譚鴨血的這9個(gè)月，讓我能夠換得起賓利。我自己當(dāng)然是干勁十足。”
爆款單品急速吸金，專業(yè)團(tuán)隊(duì)加持創(chuàng)先模式攬客無數(shù)
譚鴨血的成功，讓至膳集團(tuán)開始謀劃再開創(chuàng)一個(gè)新的品牌，它應(yīng)該是最切近市井的成都生活，能勾起成都人回憶的一種美食。這時(shí)候，“蓉一鍋”豆花麻辣燙應(yīng)運(yùn)而生。以豆花為爆款單品，以麻辣燙承載成都人的青春記憶，以“蓉城第一鍋”為寓意，加上著名演員“矮冬瓜”林曉東的“吆喝”，很快，“蓉一鍋”也很快如譚鴨血一樣，受到眾多成都人的喜愛。
對于矮冬瓜，很多人對他開創(chuàng)的“矮冬瓜火鍋”曾非常熟悉。僅在2012年，矮冬瓜火鍋就吸引了40多家加盟，一時(shí)風(fēng)頭正勁。對于此后該品牌發(fā)展停滯不前的原因，矮冬瓜這樣分析到，“加盟了后續(xù)跟不上，加盟了不管理，導(dǎo)致后續(xù)出現(xiàn)了一些問題。做品牌其實(shí)主要就是做團(tuán)隊(duì)。”
今年，當(dāng)師兄廖健的譚鴨血開得如火如荼之后，矮冬瓜了解到了譚鴨血背后的至膳集團(tuán)，專業(yè)團(tuán)隊(duì)的加持，讓新品牌“蓉一鍋”很快在成都亮相。到目前，“蓉一鍋”在全國也已發(fā)展到30多家加盟店�，F(xiàn)場，矮冬瓜甚至還唱起了一段，向現(xiàn)場眾多餐飲從業(yè)者或想要加入餐飲行業(yè)的愛好者推介起來，“信東哥，一起做蓉一鍋。”
擁抱跨界時(shí)尚潮流，引領(lǐng)年輕群體消費(fèi)行為
現(xiàn)如今，做餐飲絕不只是做味道，還應(yīng)該兼具“時(shí)尚”、“跨界”、“潮流”等元素，才能吸引眾多90后、00后的目光。
在今年，一檔以舞蹈為主角的節(jié)目《熱血街舞團(tuán)》在網(wǎng)絡(luò)熱播，舞者動(dòng)感的舞姿讓人熱血沸騰。其中，世界街舞冠軍肖杰也因?yàn)榻柚鴬Z得該節(jié)目MVP，再火了一把。結(jié)束完節(jié)目錄制后，肖杰開始了跨界之旅，他成為“蓉一鍋”的首席品牌館，希望美食能像跳舞一樣，給成都人民帶去更多的快樂。
在分享會(huì)現(xiàn)場，肖杰先是問起了大家，“有多少人認(rèn)識(shí)王嘉爾?有多少人認(rèn)識(shí)鹿晗?”。原來，這兩位流量超高的明星都是肖杰的好兄弟。在決定加入“蓉一鍋”前，肖杰還跟兩位兄弟分享了這一消息，“當(dāng)我跟他們說的時(shí)候，他們的第一反應(yīng)是，‘肖杰，你怎么這么重口味?’在他們看來麻辣燙就是油爆爆的。后來我跟他們說在四川，麻辣燙是一種傳統(tǒng)的文化，如果我要去做，我要用很潮流的方式去做。”
最后，在大家的呼聲下，肖杰伴著富有節(jié)奏感的舞曲跳了起來，將現(xiàn)場氣氛一下點(diǎn)燃，也讓眾多餐飲從業(yè)者感受到了舞蹈、潮流的魅力。肖杰說，“為什么要跳這一段呢，就是為了告訴大家蓉一鍋的活力就在這里。”
洞察消費(fèi)產(chǎn)品革新，專業(yè)團(tuán)隊(duì)加天時(shí)地利成就餐飲奇跡
如果說廖健、矮冬瓜、肖杰是在明星、時(shí)尚潮流上推廣品牌的話，譚鴨血、蓉一鍋的品牌聯(lián)合創(chuàng)始人周楊、劉貴書則是在產(chǎn)品味道、團(tuán)隊(duì)管理等方向著力，成為品牌走向成功的定心丸。
在譚鴨血品牌開創(chuàng)前，劉貴書從手推車賣冒菜開始，開啟了他的川魂帽牌貨冒菜的王國，目前在全世界已有4700門店。他說，“在我創(chuàng)業(yè)的時(shí)候是沒有這么遠(yuǎn)大的抱負(fù)和理想，只有一個(gè)目標(biāo)，解決溫飽問題，將來要娶妻生子。當(dāng)時(shí)吃了很多苦，才有了后面的甜。”而在譚鴨血亮相之初，所有團(tuán)隊(duì)內(nèi)心仍然是充滿信息與忐忑交替，“前面4個(gè)月，我們一個(gè)月至少25頓火鍋以上，去發(fā)現(xiàn)問題去解決問題�，F(xiàn)在所有人都能看到我們譚鴨血在成都的勢頭很強(qiáng)，是因?yàn)槲覀冇辛艘酝霾惋嫷慕?jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在的團(tuán)隊(duì)結(jié)合了做運(yùn)營、推廣、渠道的力量，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的結(jié)果。”
今年，僅是譚鴨血就先后斬獲“國際名火鍋”“全國十佳創(chuàng)意火鍋”“十大新銳火鍋”“舌尖上的四川”“成都必吃餐廳排行榜第一名”等殊榮，作為品牌聯(lián)合創(chuàng)始人的周楊，也頻繁見諸報(bào)端、媒體頭條，成為成都餐飲界的行業(yè)領(lǐng)先人物。周楊的分享，從感恩說起，他感恩曾帶他進(jìn)入餐飲界的師父，感恩10年前曾讓他從廚師變成股東的老板矮冬瓜，感恩做炊二哥火鍋時(shí)的合伙人，也感恩現(xiàn)在譚鴨血的幕后團(tuán)隊(duì)。周楊說，“很多人問，為什么短短幾個(gè)月在全國各地都能看到譚鴨血，我想說這是一幫有火鍋經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)，做了一件順勢而為的事情。”
譚鴨血的成功后，周楊及團(tuán)隊(duì)決定再“搞點(diǎn)事情”，“現(xiàn)在餐飲都在講究細(xì)分，我們當(dāng)時(shí)就做了頭腦風(fēng)暴，覺得豆花可以用來做單品。豆花不貴，麻辣燙又是當(dāng)今所有消費(fèi)者的主流，抓住消費(fèi)者，我們才有自己的市場。”最后，原本的譚鴨血團(tuán)隊(duì)，加上世界街舞冠軍肖杰、著名演員矮冬瓜的加入，成就了現(xiàn)在蓉一鍋的豆花麻辣燙。周楊說，“未來，我相信我們會(huì)把麻辣燙這種具有記憶點(diǎn)的產(chǎn)品，通過時(shí)尚、潮流的方式，帶向全世界。錯(cuò)過了譚鴨血的財(cái)富列車，一定要趕上蓉一鍋開往春天的地鐵!” |
